Pastete

Pastete
Pas|te|te 〈f. 19〉
1. mit Fleisch, Fisch, Gemüse od. anderem gefülltes Blätterteiggebäck
2. bes. feine Kalbs- od. Gänseleberwurst (Leber\Pastete, Gänseleber\Pastete)
[<mhd. <roman. pastata <mlat. pasta „Teig“]

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Pas|te|te, die; -, -n [mhd. pastēde, mniederd. pasteide, wohl < mniederl. pasteide < afrz. pasté < spätlat. pasta, ↑ Paste]:
a) meist zylinderförmige Hülle aus Blätterteig für die Füllung mit Ragout;
b) mit fein gewürztem Ragout gefüllte Pastete (a), die warm serviert wird;
c) Speise aus gehacktem Fleisch, Wild, Geflügel od. Fisch, die in einer Hülle aus Teig gebacken od. in Terrinen o. Ä. serviert wird.

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Pastete
 
[mittelniederdeutsch pasteide, zu Paste] die, -/-n, 1) meist in einer Teigumhüllung (ohne Teigmantel: Wurstpastete) gegartes, hochwertiges, schnittfestes Erzeugnis aus Fleisch, Geflügel, Wild, Gänseleber (der den Namen bestimmende Teil muss 60-70 % der Gesamtmasse ausmachen) mit einer Einlage aus Pistazien, Pökelzunge, Trüffeln, Speck; 2) vorwiegend warm zu verzehrendes Gericht, bestehend aus einer Blätterteighülle (seltener Mürbeteig) und einer Füllung zumeist pikant gewürzten Fleischs; 3) Süßware, den Pralinen ähnlich, mit mindestens drei verschiedenen Füllungen.
 

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Pas|te|te, die; -, -n [mhd. pastēde, mniederd. pasteide, wohl < mniederl. pasteide < afrz. pasté < spätlat. pasta, ↑Paste]: a) meist zylinderförmige Hülle aus Blätterteig für die Füllung mit Ragout; b) mit fein gewürztem Ragout gefüllte ↑Pastete (a), die (im Backofen) erhitzt u. warm serviert wird; c) Speise aus gehacktem Fleisch, Wild, Geflügel od. Fisch, die in einer Hülle aus Teig gebacken od. in Terrinen o. Ä. serviert wird.

Universal-Lexikon. 2012.

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  • Pastete — Sf ein Teiggericht mit Fleisch u.ä. erw. fach. (14. Jh.) Entlehnung. Im Mittelhochdeutschen (mhd. pastēde, pastēte, bastēde) wohl über das Mittelniederländische und Mittelniederdeutsche entlehnt aus mfrz. pastée, einer Ableitung von ml. pasta… …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • Pastete — Pastete, Zubereitung von allerhand nahrhaften u. durch raffinirte Zubereitung wohlschmeckender gemachten Stoffen, meist Fleischspeisen, welche in eine schachtelförmige Teigmasse eingelegt, auch mit einem gleichen Deckel verschlossen u. dann in… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Pastēte — (mittellat. pastata, von pasta, »Teig«; franz. Pâté, engl. Pie), seine, pikante Fleisch oder Fischspeise in einer Hülle aus festem Teig (en croûte) oder in Porzellan (en terrine). Warme Pasteten werden meist mit Sauce serviert und gehören zu den… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Pastete — Pastēte (mittellat.; frz. pâté), fein gehackte, pikant zubereitete Fleisch oder Fischspeise, in Blätterteig etc. gebacken; am bekanntesten die Straßburger Gänseleber P …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Pastete — Pastete, Speise aus verschiedenartigem Fleisch in einer Hülle von Backwerk …   Herders Conversations-Lexikon

  • Pastete — »Fleisch , Fisch oder Gemüsespeise in ‹Blätter›teighülle«: Das seit dem 14. Jh. bezeugte Substantiv (mhd. pasteden) stammt wahrscheinlich aus gleichbed. mniederl. paste‹i›de, das seinerseits auf afrz. pastee »Teig, Brei« (< mlat. pasta; vgl. ↑ …   Das Herkunftswörterbuch

  • Pastete — [Aufbauwortschatz (Rating 1500 3200)] Auch: • Pie • Kuchen • Auflauf Bsp.: • Die Engländer essen gerne Fleischpasteten …   Deutsch Wörterbuch

  • Pastete — 1. Aufgewärmte Pasteten und versöhnte Feinde sind gleich gut. Span.: Ni pastel recalentando, ni amigo reconciliando. (Buch der Welt, Stuttgart 1851, S. 117b.) 2. Besser eine Pastete hinter dem Thor, als bei leerem Tisch davor. In der Picardie… …   Deutsches Sprichwörter-Lexikon

  • Pastete — wird ähnlich scherzhaft gebraucht wie ⇨ Bescherung: Da haben wir die Pastete, Da liegt die ganze Pastete: das Unangenehme ist, wie erwartet, eingetroffen. Schon 1783 bei J.T. Plant (›Akademische Liebe‹ S. 162). »Das wär ne schöne Pastete«, das… …   Das Wörterbuch der Idiome

  • Pastete — Scheiben von verschiedenen Pasteten Pasteten sind feingewürzte Gerichte aus einer Farce aus Fleisch, Wild, Geflügel (auch Innereien wie Leber) oder Fisch, die in einer Teighülle gebacken werden. Varianten sind die portionsgroßen, panierten und… …   Deutsch Wikipedia

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